LE DOMAINE DES ROCHES
2, rue de la Plaine - 45250 Briare
Tél : 02.38.05.09.00
Fax : 02.38.05.09.05

Cocktail maison et ses feuilletés

Mise en bouche

Entrées

Huîtres normandes tièdes,
A la crème de Noilly et sa brunoise de légumes

Pinot gris d’Alsace 2005 Prince Abbés, Domaine Schlumberger

Ou

Duo de foies gras poêlés terrine,
Au chutney et gingembre

Coteaux du  Layon 2005, Langlois-Château

Poissons

Ravioles de homard et sa réduction terre et mer

Chardonnay Blanc 2006,  Domaine Vissoux

Ou

Noix de Saint Jacques d’Erquy poêlées
A l’émulsion d’agrumes et fondue de poireaux

Pinot gris d’Alsace 2005 Prince Abbés, Domaine Schlumberger

Viandes

Filet de Biche sauce poivrade douce et griottes,
Pommes paillassons

Héritage de Chasse-Spleen 2003, second vin de Chasse-Spleen

Ou

Filet de veau grillé aux cèpes et châtaignes,
Et ses légumes d’Antan (cerfeuils bulbeux, panais, crosnes)

Irancy 2004, cuvée Emeline, Benoît Cantin

Fromage

Mont d’Or sur mesclun à l’huile de noix

 Héritage  de Chasse-Spleen 2003 ou Irancy 2004

Dessert

Farandole de desserts

Champagne  1er cru brut tradition, Champion-Rifflard

Café – mignardises

*  vins inclus (un verre de vin par plat)