Ingrédients :

- 500 g d'amandes émondées
- 500 g de sucre cristal ou semoule
- 500 g de beurre 
- 12 à 14 œufs selon la grosseur
- 3cl de rhum
- fondant blanc


Recette :

Mélanger les amandes broyées finement avec le sucre et incorporer le beurre en pommade et en plusieurs fois les œufs. Ajouter le rhum. Mouler dans des moules à pain de Gènes et cuire à four doux 200° pendant 30 à 35 minutes suivant votre four. Démouler et laisser refroidir. Glacer avec un fondant blanc et décorer avec des fruits confits (cerise et angélique).