Origines :

L'Orléanais et plus particulièrement le Pithiverais.


Caractéristiques :

Lait : de vache.
Pâte : molle.
Croûte : naturelle.
Affinage : à sec dans le foin durant 5 semaines.
Forme : disque de 12 cm de diamètre pour 2 cm d'épaisseur, pesant environ 300 grammes.


Saveur :

C'est un fromage très agréable dont la pâte souple et savoureuse restitue un fumet de terroir bouqueté qui fera le plaisir des gourmets.


Meilleure saison de consommation :

de fin juin à fin novembre.


Vins conseillés :

Orléanais rouge Cabernet, Bourgueil ou chinon.