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Le Vignoble :
Même si les Coteaux du Giennois n'ont été classés A.O.C. qu'en 1998, il a été retrouvé à Cosnes sur Loire (Nièvre), dans l'aire d'appellation, des pépins de raisins du IIème siècle, ce qui prouve l'ancienneté des vignes sur les bords du fleuve royal, là où justement nous retrouvons notre appellation. Les nombreuses Abbayes créées dans cette région contribuèrent à l'extension du vignoble.
Les Coteaux du Giennois sont situés sur 14 communes et couvrent 150 hectares.
Les sols siliceux et calcaires permettent la production :
De vins blanc secs issus du cépage Sauvignon
De vins rouges et rosés d'un assemblage de Gamay et de Pinot Noir.
Les vins blancs et rosés se boiront jeunes et très frais alors que les rouges qui sont légers et fruités, peu tanniques pourront être dégustés jusqu'à cinq ans d'âge sur toutes les viandes et les
volailles.
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