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LA RECETTE DE Martine et Jean MARTIN    :
 

Homard breton grillé au beurre de moutarde d’Orléans et estragon

 
 
Recette:
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6 à 8 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:
2 homards breton de 400 à 500 g
100 g de beurre
3 cuillère à soupe de cognac
1 bonne cuillère à soupe de moutarde d'Orléans
estragon
sel et poivre du moulin

 

Élaboration de la Recette:
Plonger les homards dans l’eau bouillante légèrement salée et laisser cuire environ 1 minute.
Egoutter les.
Couper les homards en deux, retirer la poche à gravier et le boyau. Réserver les homards.
Fouetter le beurre mou avec le cognac, la moutarde et l’estragon, sel et poivre.
Préchauffer le four en position grill.
Badigeonner les homards avec le beurre de moutarde et estragon.
Faire griller 6 à 8 minutes.
Servir très chaud, dès la sortie du four et proposer en saucière le beurre de moutarde et estragon restant.

BON APPETIT

 

Vin conseillé :
Giennois Blanc
Orléans Blanc
 

 

Recette de:
Martine et Jean MARTIN

LE RELAIS
34, rue Nationale 45320 COURTENAY
Tél : 02.38.97.41.60 Fax : 02.38.97.30.43


LOGIS DE FRANCE DU LOIRET
184 bis, route de Sandillon - 45650 St Jean le Blanc
Tél. : 02.38.61.51.72 - Fax : 02.38.61.72.75

www.logis-de-france-loiret.com