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LA RECETTE DE JULIEN OZANNE :
 

ST JACQUES POELEES A LA CREME D'ECHALOTES

 
 
Recette:
Préparation : 15 minutes
Cuisson :  15 minutes
Finition : 5 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de noix de St Jacques
3 échalotes
1/2 l de crème fleurette
10 cl de Noilly Prat
sel, poivre

 

Élaboration de la Recette:
Couper les St Jacques en rondelles.
Les cuire 4 minutes à feu vif et les réserver au chaud.
Faire rissoler les échalotes ciselées.

Verser le Noilly Prat, lier avec la crème fleurette, saler et poivrer.
Laisser réduire de moitié.
Mettre les St Jacques et recuire 5 minutes.
Dresser sur assiettes chaudes.
Accompagnement : un flan de courgettes.


BON APPETIT

 

Vin conseillé:
Sancerre blanc ou Chablis

 

Recette de:
Julien OZANNE

L'AUBERGE
35, route du Gâtinais 45530 COMBREUX
Tél : 02.38.46.89.89 - Fax : 02.38.59.36.19


LOGIS DE FRANCE DU LOIRET
184 bis, route de Sandillon - 45650 St Jean le Blanc
Tél. : 02.38.61.51.72 - Fax : 02.38.61.72.75

www.logis-de-france-loiret.com